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調理師
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 調理師の年収
300万〜2000万円程度 |
主催団体・・・各都道府県の衛生主管課
資格を取ってからが本当の修行。超一流なら年収2000万円も
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外食産業の発展で、腕のよい料理人はどこへいってもひっぱりだこ。おいしい料理を作れるだけでなく、見た目の美しさや独創性も肝心です。
調理師の免許を取るには、厚生労働大臣指定の養成施設で学ぶ（昼間1年、夜間1年半）方法と、国家試験に合格する方法の2つがあります。学校に通わず、直接国家試験を受けるには、2年以上の実務経験が必要。試験科目は衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論、そして99年度より食文化概論が加わり、7科目となっています。
しかし現場では、調理師の資格を取得してからが、本当の修行。あくまで資格取得はスタートラインです。収入にしても、最初は月に14万円〜15万円ほど。その後、実力をつけ収入アップしていきます。一流のレストランや料亭でトップに立つ調理人なら、年収1000万円〜2000万円も十分可能です。また、独立して飲食店のオーナーになる場合には、調理の技術はもちろん、マーケティング的な視点を持ったメニュー作りや店の雰囲気作り、出店計画といった経営ノウハウも必要となってきます。
| 受験資格 |
実務経験を有するもの
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飲食店、魚介類販売、または学校･病院･料などの給食施設などで2年以上調理業務に従事したもの。（直接国家試験を受ける場合） |
| 学び方 |
調理師養成施設入校か実務経験 |
厚生労働大臣指定の調理師養成施設で1年間（昼間の場合。夜間は1年半）学ぶ。国家試験を受ける場合は、2年以上の実務経験が必要。 |
| 受験費用 |
6100円
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学費は養成施設ごとに異なる。 |
| 試験時期 |
-
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各都道府県により異なる。 |
| 申込期間 |
各都道府県により異なる。 |
| 合格率 |
50〜60％
（東京都の場合） |
（社）東京都食品衛生協会では、本試験前に準備講習会を開催している。この講習会を受講すると、合格率は75〜85％。 |
| 取得者の傾向 |
一流ホテル、有名レストラン、日本料理店などに入社する場合、調理師資格が必須条件となっているケースが多い。また、調理人としてのグレードアップのために受験する人も多い。 |
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